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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫
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659. 餐飲內場面積規劃時,需考慮的因素很多,下列敘述何者錯誤?
(A)便利性食材或半成品使用比例越高,廚房的面積與運作內容將隨之增加
(B)為因應未來法令規定的改變,一般建議廚房面積應為供餐場所面積的1/3;餐飲儲藏設施的面積占總餐飲場所面積的1 / 10
(C)越複雜的菜單,所需廚房的面積就越大
(D)翻檯率、食物單價越高時,廚房的使用空間應成正比例增加
統測◆17餐旅群◆餐旅概論
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餐旅概論題庫-7#7368
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:有沒有達人來解釋一下?
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659. 餐飲內場面積規劃時,需考慮的因素很多,下列敘述何者錯誤? (A)便利性..-阿摩線上測驗