阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
88年 - 八十八年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24694
> 試題詳解
32丙酸鹽(Propionate)可應用於那一類食品做爲防腐劑?
(A)花生醬
(B)糕餅
(C)乾酪
(D)醬油
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(52), C(6), D(12), E(0) #921417
詳解 (共 1 筆)
加油(邀請:154179)
B1 · 2022/06/20
#5516675
丙酸鹽(Propionate)用於麵包及...
(共 182 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
相關試題
33下列何者不是烤肉會產生之致癌物? (A)IQ化合物 (B)Benzo(a)pvrene (C)Nitrosamine (D)PoIvchlorinated biphenvl
#921418
34豬肉要煮熟方可食用是爲了防止含有: (A)鞭毛蟲 (B)旋毛蟲 (C)肺吸蟲 (D)肝吸蟲
#921419
35米糠油曾污染了何種化學物質而造成中毒事件? (A)多溴聯苯(B)多氯聯苯 (C)亞硝胺 (D)多環芳香羥
#921420
36下列有關亞硝胺之敍述,何者錯誤? (A)爲非揮發性(B)爲一間接致突變物 (C)生育醇可抑制其形成(D)酸性條件下較易形成
#921421
37下列何者屬於有害之非法食品添加物? (A)硼砂(B)亞硫酸鹽 (C)過氧化氫 (D)糖精
#921422
38下列有關肌紅蛋白的敍述,何者錯誤? (A)醃肉呈鮮紅色是肌紅蛋白與亞硝酸鹽作用所致(B)氧化肌紅蛋白所含的離子爲Fe2 + (C)氣氣含量高時會使肌紅蛋白氧化成褐色 (D)肌紅蛋白爲水溶性蛋白質
#921423
39罐頭食品之含錫量不得超過多少ppm ? (A) 250 (B)200 (C)150 (D)300
#921424
40我國飮用水水質標準,所含的有效餘氯量必須在多少ppm之間? (A) 0.2〜1.5 (B)2〜3.5 (C)4 〜5 (D)6 〜10
#921425
1.下列反應中,何者為路易士酸(Lewis acid)?(A)NH3(g)(B)BF3(g)(C)NH3BF3(s)(D)以上皆不是。 NH3(g) + BF3(g) → NH3BF3(s)
#921426
2.對電子而言,下列組合之量子數合理?(A)n=1, l=1, m=1, ms=1/2(B)n=2, l=1, m=1, ms=-1/2(C)n=2, l=3, m=-2, ms=1/2(D)n=3, l=2, m=-1, ms=0。
#921427
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002