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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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95年 - 095年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 團體膳食設計與管理#20506
> 試題詳解
32 承上題,該餐廳當月之邊際利益(contribution margin; CM)為:
(A)營業收入減掉變動成本
(B)變動成本加上利潤
(C)固定成本減掉利潤
(D)又名細利潤
答案:
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統計:
A(144), B(33), C(35), D(33), E(0) #789005
詳解 (共 2 筆)
bd4588
B1 · 2019/06/29
#3448228
邊際利益=售價-變動成本 =總銷售收入...
(共 136 字,隱藏中)
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加油(邀請:154179)
B2 · 2022/06/16
#5511989
邊際利益 = 邊際貢獻 邊際貢獻 = 營...
(共 261 字,隱藏中)
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33 我國食品工廠「優良作業規範」為自主性品質保證體系,其代表的英文為: (A) CAS:Chinese Agricultural Standard (B) SOP:Standard of Process (C) GMP:Good Manufacturing Practices (D) SOCV:Service, Quality, Clean, & Value
#789006
34 95 年台灣全面實施強制垃圾分類,各個供餐機構(或團膳公司)在廢棄物管理上,應將其分為幾類? (A)資源回收、一般垃圾(B) 餿水、保特瓶 (C)報紙回收、廚餘(D) 資源回收、一般垃圾、廚餘
#789007
35 當發現爐灶的火焰呈橘紅色時,表示: (A)瓦斯量不足或燃燒不完全(B)瓦斯量過多或外洩(C)一切正常(D)爐灶本身有過熱的現象
#789008
36 在廚房中,常見的意外傷害不包括: (A)因熱水/熱油操作不慎所造成的燒燙傷(B) 用潮溼的雙手接觸電器所造成的電擊傷 (C)通風不良,員工因吸入過多二氧化碳濃煙所造成的火災(D) 地面有油漬/積水故造成員工的跌傷或扭傷
#789009
37 管理制度中,預算(budgeting)的功能在幫助管理者: (A)管制未來的開銷,以增加收益(B) 減少生產,但增加消費 (C)維持在損益平衡點(D) 整理過去的財務資訊報告
#789010
38 供餐單位遇到突然停水時,營養師應做的危機處理,下列何者錯誤? (A)查明原因,是水廠還是本單位的問題 (B)將水冷式冰箱/冷凍庫電源切斷並上鎖,以防冷氣外洩造成食物腐壞 (C)水來後,製冰機應重新設定,循環一次後再製冰 (D)一旦來水,飲水機可直接使用無虞
#789011
39 營養師執行下列工作時,何者無法藉助於電腦資訊管理科技? (A)員工面試(B)物料採購(C)成本分析(D)菜單設計
#789012
40 消費者抱怨盒餐中有異物時,營養師應立即前去,依下列那些項目,正確處理?①偏袒公司利益 ② 妥善保存剩餘產品 ③考慮消費者安全 ④ 立即更換新食物 ⑤搜查挾怨動機與證據(A) ① ② ⑤ (B) ② ④ ⑤ (C) ① ③ ④ (D) ②③④
#789013
1.電腦的二進制數字系統,其負數是以何種方法表示 (A)負數 (B)浮點數法 (C)分數法 (D)2補數法
#789014
2.計算機之減法由下列何種方法執行 (A)被減數與減數相加 (B)減數減去被減數 (C)被減數減去減數 (D)計算補數後相加
#789015
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