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32. 下列何者現象在食品冷凍過程中不會發生？
(A) pH 值升高
(B) 氧化還原電位升高
(C) 含氧量降低
(D) 黏度增加

答案：登入後觀看
難度： 適中

	4F 徐可高一上 (2017/01/02) 到底為什麼黏度會增加? 檢舉
	5F Ro Fish 小二上 (2017/04/19) 食品冷凍過程中,因水形成冰晶導致水分減少,故產生濃縮效果,酸濃度增加,pH值上升;水份減少導致含氧量降低,使氧化電位下降;水分減少導致黏度增加檢舉
	6F 屋ㄐ高二上 (2017/10/10) 酸濃度增加應該是pH值下降不是嗎? 而且選項怎麼會是氧化還原電位? 氧化電位是氧化電位還原電位是還原電位檢舉

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