32. 有關「IQF」 (individual quick freezing) 迅速個別凍結的冷凍系統，下列何者錯誤？ (A) 是一般快速冷凍系統中冷凍速度最快的一種系統，食品冷凍時間僅為數分鐘 (B) 適用於各種大型食品，如粽子等 (C) 冷凍速度理想，食品水分損失極少，冷凍食品品質佳且冷凍食品容量大 (D) IOF 法由於風速快，易引起冷灼傷，克服方法是先將果蔬包以薄冰衣後再快速冷凍答案 B 出處：食品加工 (下) page 242