45. 有關麵粉加工製品，下列敘述何者正確？ ①沙琪瑪是一種油炸發粉麵食 ②鍋貼、蔥油餅使用的麵糰為發麵類 ③酥皮類麵食中的油酥是由高筋麵粉及50%油脂構成 ④麵包製程中的湯種法為利用熱水沖燙麵粉以形成麵糰
(A) ①②
(B) ②③
(C) ②④
(D) ①④

答案：登入後觀看
難度： 計算中

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 3天 ,已有 0 則答案

你可以購買他人私人筆記。

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫