46. 有關豆類產品及加工原理，下列敘述何者正確？ ①綠豆澱粉可加工製成冬粉 ②紅豆先進行磨碎再蒸煮，使澱粉完全糊化製成紅豆沙 ③利用加熱方式破壞大豆中的脂肪氧化酶，抑制豆漿豆臭味的產生 ④脫脂大豆粉進一步加工得到蛋白質含量90%以上，稱為大豆濃縮蛋白
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 113 年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668

答案：登入後觀看
難度： 計算中

討論
私人筆記( 0 )

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 4天 ,已有 0 則答案

全部討論

回報試題錯誤收錄

你可以購買他人私人筆記。

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫