統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

45. 李同學以梭摩基法測定果汁中還原醣含量，需用到的試劑如表 ( 四 ) 所示，有關實驗原理 與操作，下列敘述何者正確？
(A) 果汁需與①和②混合後，再進行加熱反應
(B) 添加②之目的，是與①中的碘酸鉀反應產生碘分子
(C) ③為滴定用標準溶液，須以④進行標定
(D) ⑤與⑥用於去除果汁的脂質和有色物質