統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

上一題
46. 吳同學測定甲乙兩家炸雞店油炸油的酸價，以0.10N氫氧化鉀溶液(F =1.020 )進行滴定， 實驗數據如表 ( 五 ) ，有關實驗操作與結果，下列敘述何者正確？
( 原子量 ( g / mol ) : K=39.1，O=16.0，H=1.0 )
①乙店油炸油的酸價超過2.0mg KOH/ g
②應加入水與酒精的混合溶液溶解油脂
③甲店油炸油的游離脂肪酸含量較乙店高
④氫氧化鉀溶於少量水後，應以95%酒精配製定容
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④



46. 吳同學測定甲乙兩家炸雞店油炸油的酸價，以0.10N氫氧化鉀溶液(F =1..-阿摩線上測驗