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上一題
2.幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得?
(A)菜豆
(B)魚
(C)麵包
(D)玉米片
編輯私有筆記
答案:B
難度:簡單
最佳解!
Nina Lin 國三下 (2012/05/19 22:55)
完全蛋白質:魚肉豆蛋奶部分完全蛋白質.....看完整詳解
3F
泰瑞 高三上 (2013/01/21 18:46)
◎何謂完全蛋白質?
完全蛋白質是由足夠的必需胺基酸所組成
(吃了這類型的蛋白質食品,等於有吃到所有必需胺基酸)
例如:雞蛋、肉類....等等,稱為完全蛋白質

 
◎何謂部分完全蛋白質?
部分完全蛋白質,就是雖然含有必需胺基酸
但是缺乏其中某一些必須胺基酸的蛋白質
最常見的例如....
稻米中缺乏離胺酸(必需胺基酸之一)
黃豆缺乏甲硫胺酸(必須胺基酸之一)
如果只吃稻米或黃豆,會造成必需胺基酸攝取不良
所以只要將部分完全蛋白質混合食用,即可改善

 ◎何謂不完全蛋白質?
不完全蛋白質,
是一種屬於
營養性差的蛋白質
由沒有或非常少的必需胺基酸所組成的蛋白質
例如:豬腳、雞爪、魚翅等動物膠質
4F
泰瑞 高三上 (2013/01/21 18:49)
一般所謂蛋白質生物價值高低,是以含有人體所需9種必需胺基酸的均衡性來判定,
均衡性愈高的蛋白質,其生物價值愈高,我們就稱之為「完全蛋白質」。
如肉、魚、豆、蛋、奶均屬完全蛋白質。 

而「半完全蛋白質」無法促進人體生長發育代謝所需,
只能維持生命如五穀類的膠蛋白。

不完全蛋白質」無法促進人體生長發育代謝所需,
亦其生理價值極低如玉米膠蛋白、動物膠蛋白。 
5F
暖暖 國二下 (2014/02/20 11:08)
原來菜豆是蔬菜,不是豆類

我被菜"豆"騙了XD

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%9C%E8%B1%86