2.幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得? (A)菜豆 (B)魚 (C)麵..-阿摩線上測驗
3F 泰瑞 高三上 (2013/01/21)
◎何謂完全蛋白質? 完全蛋白質是由足夠的必需胺基酸所組成 (吃了這類型的蛋白質食品,等於有吃到所有必需胺基酸) 例如:雞蛋、肉類....等等,稱為完全蛋白質 ◎何謂部分完全蛋白質? 部分完全蛋白質,就是雖然含有必需胺基酸 但是缺乏其中某一些必須胺基酸的蛋白質 最常見的例如.... 稻米中缺乏離胺酸(必需胺基酸之一) 黃豆缺乏甲硫胺酸(必須胺基酸之一) 如果只吃稻米或黃豆,會造成必需胺基酸攝取不良 所以只要將部分完全蛋白質混合食用,即可改善 ◎何謂不完全蛋白質? 不完全蛋白質, 是一種屬於營養性差的蛋白質 由沒有或非常少的必需胺基酸所組成的蛋白質 例如:豬腳、雞爪、魚翅等動物膠質 |
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