阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 301-350#138124
> 試題詳解
328.蛋糕切開後底部有水線係因配方中？
(A)水量少
(B)水量多
(C)發粉多
(D)蛋量少。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
2. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中？(A)水量多(B)蛋量少(C)發粉多(D)水量少。
#2250110
685. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中(A)水量少(B)水量多(C)發粉多(D)蛋量少。
#260502
10. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中？(A)水量少(B)發粉多(C)水量多(D)蛋量少。
#2831312
23. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中？ (A)水量少 (B)水量多 (C)發粉多 (D)蛋量 少 。
#2928167
55. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中？ (A)水量多 (B)發粉多 (C)水量少 (D)蛋量少。
#3544914
23. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中？ (A)水量少 (B)水量多 (C)發粉多 (D)蛋量少 。
#3692541
23. 蛋糕切開後底部有水線係因配方中？ (A)水量少(B)水量多(C)發粉多(D)蛋量少。
#784274
329.出爐冷卻之瑪琍餅乾，如表面發生裂痕可能是下列何種原因？(A)麵糰攪拌時溫度太低(B)配方內水分太多(C)配方中糖和油等柔性原料不夠(D)爐溫太低。
#3843848
330.蛋糕在烤焙過程中下陷是因為？(A)配方中總水量不足(B)總水量太多(C)麵粉筋度太高(D)烤爐溫度太高。
#3843849
331.評鑑法國麵包的品質應？(A)表皮脆而內部柔軟(B)表皮脆而內部硬(C)表皮及內部都要硬(D)表皮脆內部細膩如土司。
#3843850
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入