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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

46. 漁獲物屠宰後生化變化直接影響到漁產品的鮮美程度，下列敘述何者有誤？
(A)高度緊迫會加速進入僵直期
(B)ATP 耗盡啟動死後僵直程序
(C)肌肉組織軟化主要與肌原纖維蛋白降解有關
(D)核苷酸和游離胺基酸對鮮甜味貢獻很大

公職◆食品科學概論- 113 年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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