33.依據優良農產品驗證管理辦法，熟鹹蛋中之大腸桿菌群（Coliform）之檢驗標準為何？
(A)10 MPN/g以下
(B)5 MPN/g以下
(C)2 MPN/g以下
(D)不得檢出

答案：登入後查看
統計： A(857), B(267), C(222), D(1186), E(0) #2181967

詳解 (共 2 筆)

#5550469

*各種形式的蛋、鮮乳羊乳 大腸桿菌群都是 10 MPN/g 以下(最確數/克) 
*不過作業人員之手部衛生標準是：大腸桿菌群低於 10 CFU/cm 2 (菌落形成單位/平方公分)(手部衛生標準是蛋品的 乳品沒有特別規定)

肉的部分: 
*乾燥類肉製品、全熟類肉製品(冷藏品/冷凍品)大腸桿菌群是:  1000MPN/g 以下 其他種肉類沒有特別提到
*生鮮或者沒有煮熟的肉類其 大腸桿菌可以 50MPN/g以下
*其他種肉類則是陰性、各種蛋品、乳品的 大腸桿菌都是陰性
*沙門氏菌基本上蛋奶肉都陰性

快速瞄一瞄  有勿請指正~

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#3771673
四、熟鹹蛋之檢驗項目、方法及基準

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私人筆記 (共 3 筆)

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