33.製作果醬時果膠的凝膠過程需要有機酸，若有機酸濃度過高，會發生下列何種情況？
(A)會發生凝膠與液體有分離的現象，稱為離漿現象
(B)對果醬成品無影響
(C)可減少果膠的使用量
(D)可減少糖的使用量

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

最佳解!
	nomi 高二上 (2021/04/27) (A)會發生凝膠與液體有分離的現象，稱為... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

你可以購買他人私人筆記。

食品化學題庫下載題庫