專科學力鑑定◆專(一):食品化學題庫下載題庫

上一題
12.下列有關食品酸味劑的敘述,何者正確?
(A) 麩胺酸可當作酸味劑但不具有鮮味
(B) 酸味劑不會降低食品的 pH 值
(C) 酸味劑不會抑制微生物生長
(D) 檸檬酸可增強抗氧化劑的作用


12.下列有關食品酸味劑的敘述,何者正確? (A) 麩胺酸可當作酸味劑但不具有..-阿摩線上測驗