57. 液體蛋黃(Liquid egg yolk)之殺菌，下列條件何者最適合？
(A)72-75℃，20-30 秒
(B)61-64℃，2-3 分鐘
(C)82-85℃，10-15 秒
(D)57-60℃，1-3 分鐘

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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