營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
34 有關發芽馬鈴薯中所含的毒素，下列敘述何者正確？
(A)所含的毒素會抑制乙醯膽鹼酯酶（acetylcholinesterase）的作用
(B)中毒毒素是一種吡咯啶生物鹼（pyrrolidine alkaloids）
(C)毒素不耐熱，一般烹調溫度即可將其破壞
(D)毒素的作用主要是造成肝、腎衰竭

答案：登入後觀看
難度： 適中
最佳解!
Weines Wu 幼兒園下 (2018/05/30)
(B)是茄鹼；根據EFSA(Europe☆☆ ☆☆☆☆ ...


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4F
hope.k 高三下 (2022/02/07)
（B）配醣生物鹼（C）對熱穩定（D）神經...


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5F
目標營養師 高三上 (2022/04/01)
有關發芽馬鈴薯中所含的毒素
抑制乙醯膽鹼酯酶(acetylcholinesterase)的作用 
一種類固醇生物鹼/配糖生物鹼—茄靈毒素
對熱穩定，造成消化、神經系統障礙（痙攣）
6F
雪人⛄️ 高一上 (2023/07/17)

B選項咯啶生物鹼（pyrrolidine alkaloids）可參考以下連結內容

http://nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/news.php?id=243


34 有關發芽馬鈴薯中所含的毒素，下列敘述何者正確？ (A)所含的毒素會抑制乙..-阿摩線上測驗