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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

34. 中和 1 公克油脂中游離酸所需 KOH 之毫克數，稱之為？
(A) 皂化值（saponification value）
(B) 酸值（acid value）
(C) 碘值（iodine value）
(D) 酯值（ester value）

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 91 年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713

答案：B
難度： 簡單

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