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國營事業◆1.餐飲服務 2.客房服務
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107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_餐旅:1.餐飲服務 2.客房服務#138388
> 試題詳解
34. 旅館客房內的逃生指示圖,一般懸掛的位置,下列何者正確?
(A)床頭櫃對面牆壁
(B)電視機上方
(C)客房入口右面牆壁
(D)客房門後
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相關試題
1. 經營餐飲業應具備的基本條件中,下列何者有誤? (A)在一定的場所,設有用餐空間及供應餐飲的設備 (B)以營利為目的之事業 (C)供應餐飲並提供相關的服務 (D)是一個勞力密集的事業
#3853716
2. 在餐桌服務的種類中,食物於廚房烹調好,廚師直接將菜餚盛裝在各餐盤中,然後由服務員 用大托盤端出,通常服務員左手托著托盤右手帶著一個托盤架,到餐桌邊後先將托盤架打開 ,將大托盤放置其上,再由服務員端菜由客人左後側以左手上菜,並依逆時鐘方向,繼續服 務其他客人,此種服務方式,下列何者正確? (A)中式服務 (B)美式服務 (C)英式服務 (D)法式服務
#3853717
3. 口布的呈現方式取決於餐廳種類和服務的方式,在口布的功能或使用時機,下列何者有誤? (A)可防止食物掉落在衣物上 (B)可用於擦拭餐具 (C)可以口布一角輕擦嘴角 (D)可用於擦手
#3853718
4. 在西餐上,客人只點用義大利麵時,請問餐叉及湯匙的擺放位置,下列何者正確? (A)左餐叉右湯匙 (B)餐叉及湯匙均放在右邊 (C)左湯匙右餐叉 (D)餐叉及湯匙均放在左邊
#3853719
5. 對於B.B. Plate的敍述,下列何者有誤? (A)是英文 Bread and Beverage Plate 的縮寫 (B)直徑約 16~18 公分 (C)西式餐桌擺設時,放在客人的左側 (D)是盛裝麵包用的圓盤
#3853720
6. 如果客人點叫套餐及紅白酒,並要求在客房內用餐時,服務員送餐的方式,下列何者正確? (A)以 L 型推車送 (B)以客房餐飲推車送 (C)以長方型托盤端送 (D)以圓托盤裝盛
#3853721
複選題7. 按照酒的製造方法分類,下列何者是屬於蒸餾酒? (A)龍舌蘭酒 (B)葡萄酒 (C)利口酒 (D)琴酒
#3853722
8. 在雞尾酒調製中,Pina Colada所使用的基酒,下列何者正確? (A)伏特加 (B)白蘭地 (C)蘭姆酒 (D)琴酒
#3853723
9. 茶葉依據發酵程度的差異,可分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶三種,下列何者屬於全發 酵茶? (A)龍井茶 (B)普洱茶 (C)鐵觀音 (D)紅茶
#3853724
10. 在餐旅服務金三角理論中,下列何者非金三角之一? (A)餐旅業 (B)供應商 (C)顧客 (D)員工
#3853725
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