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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
> 試題詳解
34. 一般而言,茶葉品質從高到低之排列順序,何者正確?
(A) 春茶、夏茶、秋茶、冬茶
(B) 春茶、冬茶、秋茶、夏茶
(C) 冬茶、春茶、夏茶、秋茶
(D) 冬茶、春茶、秋茶、夏茶
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3403078
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/24
#6781712
題目解析 題目詢問茶葉品質從高到低的排...
(共 971 字,隱藏中)
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1. 關於口布摺疊的款式及其主要功能之組合,下列何者正確? (A) 靴子:服勤 (B) 蓮花座:客用 (C) 雨後春筍:客用 (D) 步步高升:服勤
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2. 關於旅館 guest complaint 處理原則的敘述,下列何者錯誤? (A) 須態度和善,通常態度良好的服務人員,有助緩和氣氛 (B) 須呈報上級,通常上級擁有較高之權限,有助補償顧客 (C) 須具備耐心,待顧客隔日氣消後再處理,有助問題解決 (D) 須了解癥結,通常整合現場主客觀情況,有助方案擬定
#3403046
3. 發生嚴重地震時,下列餐飲服務人員的做法,何者錯誤? (A) 請顧客遠離吊燈、掛畫、架子、玻璃及窗戶等危險物品 (B) 請顧客靠近牆邊或柱子旁,並以隨身物品保護頭部 (C) 打開大門、出入口,逃生梯保持暢通 (D) 儘速引導顧客搭乘電梯離開
#3403047
4. 客人用完帶殼龍蝦主菜後,提供其清洗手指用之器皿稱為: (A) finger ball (B) finger boat (C) finger bowl (D) finger box
#3403048
5. 關於服務叉匙的使用,下列何者正確? 甲、旁桌式服務時,宜採雙手方式服務 乙、單手操作時,以食指及拇指將服務叉柄握在中間 丙、派夾麵包時,以雙手持服務叉匙由顧客左側服務 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丙 (D) 甲、乙、丙
#3403049
6. 下列何者不適用於旅館的加床服務? (A) baby crib (B) king-size bed (C) roll-away bed (D) spare bed
#3403050
7. 服務人員呈遞菜單給顧客時,下列何者是最好的方式? (A) 從顧客右側,以左手呈遞 (B) 從顧客右側,以雙手呈遞 (C) 從顧客左側,以右手呈遞 (D) 從顧客左側,以雙手呈遞
#3403051
8. 關於國際觀光旅館中的 room service,下列敘述何者錯誤? (A) 主要由 front desk receptionist 提供點餐服務 (B) 無需設置 room service 獨立專用的廚房 (C) 主要服務的對象是 in-house guest (D) 可勾選 door menu 進行點餐
#3403052
9. 關於旅館房務整理作業的敘述,下列何者正確? (A) 整理續住房時,房客使用過的拖鞋須每日更新 (B) 枕頭採上下疊放時,不論軟、硬枕皆應與床頭切齊 (C) 續住房中,mini bar 品項如已被房客取用,可待其退房後再行補充 (D) 進行房務作業整理時,房務車應停於客房門內,以防止非相關人員進入
#3403053
10. 餐廳依照桌號紀錄客人人數、點菜內容以及其他相關資料,並作為廚房菜餚準備與出納 登錄結帳憑據之正式表單,稱為: (A) captain order (B) service order (C) table list (D) table plan
#3403054
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