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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
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35 團膳公司針對員工安全衛生教育訓練課程應包括下列那些項目?①食品法規 ②銷售管理 ③ 服務品質 ④緊急事故處理 ⑤消防與急救訓練
(A)①②③
(B)①④⑤
(C)①③④
(D)②④⑤
答案:
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統計:
A(11), B(744), C(29), D(15), E(0) #3068271
詳解 (共 2 筆)
Meng
B1 · 2023/07/10
#5877726
2銷售管理、3服務品質→與安全衛生沒有關...
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全選項分析補充
B2 · 2025/10/15
#6898397
1. 食品法規 (①) ㅤㅤ 必須包含...
(共 437 字,隱藏中)
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36 有關團膳餐飲業廢棄物處理,下列何者錯誤? (A)將廚餘回收給合法養豬戶或以微生物培養做植物堆肥 (B)廚房油煙由導管抽出室外並接於密閉油煙處理槽處理 (C)烹調後廢油少量分批倒入下水道與廢水排放處理 (D)使用後空瓶罐沖洗並送資源回收再利用
#3068272
37 有關團膳標準食譜建立,下列何者錯誤? (A)製作人數常以 4~6 人份為準 (B)需經由品評並修正 (C)可降低人事異動影響 (D)可簡化採購工作
#3068273
38 依據衛生福利部「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」,一批在西班牙飼養的豬 隻運送到德國屠宰,並進口到臺灣加工製成香腸,下列何者為該包裝食品正確的標示內容? (A)應標示該食品原產地(國)為德國 (B)可增列「國產豬肉」或「豬肉產地為臺灣」等同意義字樣 (C)應標示其豬肉原產地為西班牙 (D)豬肉原產地(國)字體長、寬度應大於 0.2 公分
#3068274
39 學校為確保供餐品質應對外訂盒(桶)餐的廠商有所約束,下列敘述何者正確?①簽訂合約明訂 處理細則可避免廠商投機取巧之情事 ②廠商須負意外事故的全責 ③學校經常不定期派人抽 查/監督廠商製作過程以確保供餐品質 ④由二家以上外購盒餐食品之廠商承包,除利於學生選 擇更可分散風險 (A)僅①③ (B)僅②④ (C)僅①②③ (D)①②③④
#3068275
40 在「勞動基準法」中工作時間、休息、休假之描述,下列何者正確? (A)勞工每週工作總時數不得超過 60 小時 (B)勞工正常工作時間,每日不得超過 12 小時 (C)勞工每 7 日中至少應有 1 日之休息,作為例假 (D)勞工在同一雇主或事業單位繼續工作滿 1 年以上 2 年未滿者,應給予特別休假 14 日
#3068276
1 王小姐平日吃素,每日攝取 1,100 卡熱量以控制體重。依素食飲食指標建議,王小姐飲食中的未 精製全穀雜糧類應占全穀雜糧類的比例為何? (A) 1/4 (B) 1/3 (C) 1/2 (D) 2/3
#3068277
2 下列為每日飲食指南對油脂與堅果種子類的攝取建議,何者正確? (A) 1 份堅果種子約 1 茶匙量 (B)油脂與堅果種子類每份含 5 公克脂肪 (C)堅果種子類,含有利於健康的必需營養素與植化素,攝取份數可不受限 (D)減少「飽和脂肪酸」,增加「多元不飽和脂肪酸」及適量「單元不飽和脂肪酸」
#3068278
3 下列那一類產品的營養標示,不是以包裝食品營養標示應遵行事項為依據? (A)以維生素、礦物質為營養添加劑之發泡錠產品 (B)市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品 (C)特定疾病的配方食品 (D)健康食品
#3068279
4 第八版國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)嬰兒期年齡別,每公斤體重熱量或營養素需求量,下 列何者正確? (A)脂肪:0~6 個月<7~12 個月 (B)蛋白質:0~6 個月<7~12 個月 (C)熱量:0~6 個月>7~12 個月 (D)碳水化合物:0~6 個月>7~12 個月
#3068280
5 關於「國際母乳代用品銷售守則」規範,下列何者錯誤? (A)禁止向公眾廣告母乳代用品 (B)禁止免費向母親提供產品 (C)向保健工作者提供之資料必須具有當地族群的研究資料 (D)禁止以文字或圖畫的形式宣傳人工餵養,包含在產品標籤上印嬰兒圖片
#3068281
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