35.味噌發酵過程中，形成鮮味之主要作用為何？
(A)酸發酵作用
(B)蛋白質分解作用
(C)酒精發酵作用
(D)油脂作用

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單

最佳解!
	nomi 高二上 (2021/04/27) (B)蛋白質分解作用原料的大豆與小麥經過... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

丁丁高三上 (2021/10/18)

味曾發酵主要以蛋白質為...

(內容隱藏中) 查看隱藏文字

你可以購買他人私人筆記。

食品化學題庫下載題庫