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獸醫公共衛生學
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106年 - 106-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#63751
> 試題詳解
35.操作洗選蛋時,清洗蛋最適宜的溫度為多少℃?
(A)4
(B)30
(C)55
(D)70
答案:
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統計:
A(515), B(1283), C(229), D(14), E(0) #1632971
詳解 (共 2 筆)
Oreo最可愛
B1 · 2018/01/23
#2595312
選別:以外觀檢查方式,將髒汙、破損、畸形...
(共 300 字,隱藏中)
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經典燕麥堅果王
B2 · 2020/07/14
#4144028
蛋溫+5-10度
(共 10 字,隱藏中)
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相關試題
39.優良農產品蛋品項目驗證基準中規定,對皮蛋產品微生物檢驗未包括下列何者? (A)生菌數 (B)沙氏桿菌 (C)肉毒桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#1375324
36.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法中,有關液蛋之定義為雞蛋收集後,經洗淨、風乾、檢驗、打蛋去殼、蛋白與蛋黃分離或不 分離、殺菌,包裝後冷藏或冷凍者。請問冷藏與冷凍之溫度分別為何? (A)7℃與-18℃以下 (B)4℃與-15℃以下 (C)2℃與-4℃以下 (D)7℃與-4℃以下
#1530114
38.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法對皮蛋之檢驗項目、方法與標準規定鉛含量之標準為多少 ppm 以下? (A)0.1 (B)0.3 (C)0.5 (D)1.0
#1530116
32.有關雞蛋被檢驗出殘留芬普尼(fipronil),其最可能用藥原因為驅除何種寄生蟲? (A)雞蝨 (B)球蟲 (C)蛔蟲 (D)絛蟲
#2181966
44.依據CAS蛋品項目驗證基準,洗淨生鮮蛋品所使用的水溫應為何? (A)低於蛋溫攝氏5度 (B)等同蛋溫 (C)高於蛋溫攝氏5~10度 (D)高於蛋溫攝氏15~25度
#2038711
47.對整批鮮蛋的品質而言,下列何者不得含有「劣級蛋」? (A)普通鮮蛋 (B)甲等鮮蛋 (C)乙等鮮蛋 (D)丙等鮮蛋
#1632983
36.用於臘腸與臘肉之食品添加物,下列何者用量過高時會抑制血紅素與氧之結合? (A)有機氟劑 (B)有機砷劑 (C)硫酸銅 (D)亞硝酸鹽
#1632972
37.臺灣動物用藥殘留標準規定,牛肉萊克多巴胺最高容許殘留量(MRL)為0.01 ppm,請問豬肉之MRL為何? (A)不得檢出 (B)0.005 ppm (C)0.01 ppm (D)0.1 ppm
#1632973
38.關於腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)的敘述,下列何者錯誤? (A)本菌會製造三種以上的溶血物質,所以又稱為副溶血性弧菌 (B)主要引起中毒的原因食品為生鮮海產、魚貝類、或受其污染的其他食品 (C)食物只要經少量的腸炎弧菌污染,在適當條件下,短時間內即可達到致病菌量 (D)本菌耐熱、耐酸
#1632974
39.下列何種疾病,常以逆游性鮭與鱒為中間宿主,生魚肉為感染源,成蟲寄生人腸管,因蟲體長達4~5公尺, 常會導致腸阻塞造成消化障礙與惡性貧血? (A)有棘顎口蟲症 (B)海獸胃線蟲症 (C)廣節裂頭絛蟲症 (D)薑片吸蟲症
#1632975
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