技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

35. 欲製作 900 公克的麵糰之土司 5 條，若損耗以 10％計，則總麵糰需要
(A)4500 公克
(B)5000 公克
(C)5500 公克
(D)60 00 公克。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 08：成本計算#40972

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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劉奇奇國三下 (2019/02/17):
操作耗損:900*5/(1-10%)

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