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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級題庫 下載題庫

35. 直接覆蓋於熟食上之盤飾，下列何者非為考量重點？
(A)酸度介於 4.6～9 之間的食材
(B)含硫化物高的食材
(C)高酸性
(D)低水活性。

技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級- 109 年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#93524

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