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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(一):餐旅概論#78703
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35. 關於 Standard Recipe 的內容,下列何者可不需列出?
(A) 產品類別及名稱
(B) 廢料處理方式
(C) 製備步驟
(D) 每份份量
答案:
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統計:
A(32), B(492), C(84), D(41), E(0) #2056171
詳解 (共 2 筆)
北北北
B1 · 2020/08/18
#4224732
standard recipe:標準配方...
(共 23 字,隱藏中)
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無題
B2 · 2025/06/02
#6451567
Standard Recipe 主要聚焦...
(共 83 字,隱藏中)
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36. 針對餐飲業以顧客為導向的 QSCV 經營理念,分別是指下列哪四個要項? (A) Quantity、Surprise、Cleanliness、Value (B) Quality、Service、Cleanliness、Value (C) Quick、Service、Clever、Victory (D) Quantity、Service、Cleanliness、Victory
#2056172
37. 在旅館組織中,負責為顧客訂房、提行李、辦理各項住宿、外幣兌換、解說各項設施與 提供相關訊息的單位,通常為下列何者? (A) 安全室 (B) 房務部 (C) 行銷業務部 (D) 客務部
#2056173
38. 傳統的行銷以「4P」產品(Product)、價格(Price )、通路(Place )、促銷(Promotion )為主, 根據學者 Alastair Morrison 所提服務業行銷中,可再加入 4P 延伸成「8P」的行銷組合 (Marketing Mix ),此再加入的4P為下列何者? (A) participate、package、passion、practice (B) people、pleasure、programming、passion (C) people、package、programming、partnership (D) practice、progress、partnership、pleasure
#2056174
39. 關於現今旅館業的發展與經營管理趨勢,下列敘述何者錯誤? (A) 旅館的連鎖加盟和管理契約逐漸減少 (B) 旅館分類因素包含地點及服務類型、價格 (C) 交通便利改變旅遊業與旅館事業的發展 (D) 更加重視各項軟硬體設施與服務的品質
#2056175
40. 某旅館有 220 間客房,於民國 108 年 1 月 1 日住房率 60 %、平均房價 3150 元,該日未售 出房間數,以及客房總營收各為多少? (A) 88間空房未售出、該日客房總營收為 415800 元 (B) 132間空房未售出、該日客房總營收為 415800 元 (C) 88間空房未售出、該日客房總營收為 693000 元 (D) 132間空房未售出、該日客房總營收為 693000 元
#2056176
41. 關於餐旅從業人員的服務守則,下列何者正確? (A) 為了建立良好衛生形象,應常在客人面前做例行清潔工作 (B) 因為好朋友來餐廳消費,可自行增加餐食份量及種類以答謝他的捧場 (C) 不可依客人的性別、年齡、種族、穿著而提供差異化的服務品質 (D) 不可暗示或索討小費,但可接受客人私下饋贈,以免辜負客人好意
#2056177
42. 某餐廳由服務人員提供帶位、點餐、餐食服務等項目,較屬於下列哪一種餐飲服務方式? (A) counter service (B) self service (C) table service (D) takeout service
#2056178
43. 關於美國波士頓崔蒙飯店(Boston’s Tremont House )的敘述,下列何者錯誤? (A) 被稱為 The Adam and Eve of the Modern Hotel Industry (B) 首創行李員服務 (C) 提供浴廁設備 (D) 房間加裝電子門鎖
#2056179
44. 某私人機構於民國 108 年 3 月期間,邀請阿根廷國籍之學者,來臺進行為期一週的無償 學術演講,依相關規定,應該為講者申請何種簽證? (A) Courtesy Visa (B) Diplomatic Visa (C) Resident Visa (D) Visitor Visa
#2056180
45. 常見於地狹人稠的都會區,房間設計類似太空艙,並以提供價格親民的住宿空間為特色 的膠囊旅館,最早起源於下列哪一個國家? (A) 韓國 (B) 日本 (C) 英國 (D) 臺灣
#2056181
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