【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。前往查看

)53. 下列對於豆類烹調的敘述，何者錯誤？
(A)黃豆中果膠含量越高，會降低吸水速率
(B)常將炒成焦黃的花生加入米中一起研磨製成米漿
(C)浸泡黃豆後再研磨製成豆漿，此浸漬步驟可減少脹氣因子
(D)添加小蘇打可加速烹煮紅豆的軟化，且不會破壞營養素，故此法常被使用

答案：登入後觀看
難度： 簡單

最佳解!
	高小安大一上 (2019/11/19) 加鹼會破壞紅豆營養，通常.....觀看完... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

你可以購買他人私人筆記。

教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫