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教甄◆家庭教育(家政科)題庫
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58. 下列對於小麥粉的敘述,何者錯誤?
(A)製作義大利麵常用杜蘭小麥粉
(B)小麥粉中所含的gluten 屬於水溶性蛋白質
(C)烤麩和麵腸是由小麥粉中的gluten 所製成的
(D)小麥粉含有脂肪,儲藏不當會造成脂肪分解而產生酸敗
教甄◆家庭教育(家政科)
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101 年 - 新北市立國民中學 101學年度教師聯合甄選試題2#8499
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MJ
研一上 (2018/06/29)
小麥磨成粉後因胚乳含麵筋(或稱麥膠,gl...
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58. 下列對於小麥粉的敘述,何者錯誤? (A)製作義大利麵常用杜蘭小麥粉 ..-阿摩線上測驗