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59. 為預防食物引起之組織胺(histamine)中毒，下列措施何者最佳？
(A)食用前確實復熱，至中心溫度達75℃
(B)避免使用來自毒藻污染之水域的魚貝類
(C)手指有傷口不得烹調食物，以防污染
(D)冷藏保存以減少食材原料暴露於4℃以上的環境

答案：登入後觀看
難度： 困難

最佳解!
	CHUN 高三上 (2020/02/26) 組織胺是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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