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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
36 餐具衛生檢驗中，脂肪殘留試驗之正反應顏色為：
(A)藍色
(B)紫色
(C)紅色
(D)無色

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難度： 非常簡單
最佳解!
Natalie Huang 國二上 (2016/01/06)
澱粉-碘試液-藍紫色脂肪-蘇丹試.....觀看完整全文，請先登入
2F
我愛阿摩，阿摩愛我 (2021/07/31)
脂肪試劑現在已改為辣椒紅
3F
在營養國考大海載浮載沉(上 高三下 (2023/03/15)

蛋白質-寧海準試液（ninhydrin）-殘留呈亮黃色或紅紫色和藍紫色
脂肪    -蘇丹試劑-殘留呈紅色    
But目前法規改成油性辣椒紅檢測 (殘留呈紅色斑點)
澱粉    -碘液-殘留呈藍紫色


36 餐具衛生檢驗中，脂肪殘留試驗之正反應顏色為： (A)藍色 (B)紫色 (..-阿摩線上測驗