阿摩線上測驗
36 有關幼兒園餐飲作業的敘述，下列何者正確？
(A)廚餘及其他廢棄物，放置垃圾桶且每 48 小時清除
(B)食品及食器離開牆壁及地面適當距離(5 ㎝以上)存放
(C)幼兒食用之食物均留樣品、分類、密封、標示清楚，置於冰箱冷藏保存 24 小時
(D)冰箱清潔無味，儲存量不超過 80%，設有溫度計且冷藏溫度低於 8℃、冷凍溫度-18℃以下
答案：登入後查看
統計： A(233), B(2853), C(576), D(988), E(0) #1790170
統計： A(233), B(2853), C(576), D(988), E(0) #1790170
詳解 (共 10 筆)
已上岸多年但市外遷調未果QQ
#2813315
我自己是把A的「廚餘」保留48hr，跟「留樣」保留48hr，搞混啦~
參考他人解答：
幼稚園基礎評鑑指標檢核表 - 新北市幼兒教育資源網
5.1.4每日每餐餐點均有足量之留樣，留存樣品應有清楚之日期標示，並密封保存於冰箱冷藏室
1、實地觀察冰箱及餐點留樣
2、留樣應保存48小時 (分類留樣，每樣份量200公克以上)
阿摩線上測驗: http://www.yamol.tw/item-50.+%E4%BB%A5%E4%B8%8B%E6%9C%89%E9%97%9C%E5%B9%BC%E7%A8%9A%E5%9C%92%E9%A4%90%E9%BB%9E%E3%80%8C%E7%95%99%E6%A8%A3%E3%80%8D%E4%B9%8B%E6%95%98%E8%BF%B0%EF%BC%8C%E4%BD%95%E8%80%85%E7%82%BA%E3%80%8C%E6%98%AF%E3%80%8D%EF%BC%9F%28A%29%E4%BF%9D%E7%95%99%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%89%A9%E6%A8%A3%E6%9C%AC%E8%87%B3%E5%B0%91..-28926.htm#ixzz5GVcZMFIl
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呂卓娟
#3892215
來源教保資訊網
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