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獸醫公共衛生學
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104年 - 104-1 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#21867
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36.肉的僵直(rigor mortis)主要原因為何?
(A)葡萄糖之不正常分解所引起
(B)蛋白質分解產生的尿酸所引起
(C)纖維結締組織分解之二次產物所引起
(D)動物澱粉經酵素之醣解作用在短時間內大量產生ATP與乳酸所引起
答案:
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統計:
A(74), B(86), C(38), D(1923), E(0) #828540
私人筆記 (共 1 筆)
肉包最可愛了
2022/05/07
私人筆記#4108179
未解鎖
肉的僵直:動物澱粉糖分解後,產ATP造成...
(共 158 字,隱藏中)
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35.食品添加之亞硝酸鹽,食用過量時可能導致下列何種症候? (A)多發性關節疼痛 (B)蓄積並破壞骨髓 (C)抑制血紅素與氧之結合,致發生缺氧症狀 (D)抑制人體細胞酵素活性
#856095
37.人攝食有囊尾幼蟲之豬肉後,可能會感染下列何種寄生蟲? (A)肥頸絛蟲 (B)單包絛蟲 (C)有鈎絛蟲 (D)無鈎絛蟲
#828541
38.蛋白質食物缺乏時,常會引起水腫,請問這是因為血液中的何種蛋白不足而使血液滲透壓下 降所造成? (A)白蛋白 (B)醣蛋白 (C)球蛋白 (D)黃蛋白
#828542
39.對於「氯黴素」的使用,現行法規是如何規定的? (A)僅禁用於水產動物 (B)僅禁用於家畜 (C)僅禁用於家禽 (D)禁用於所有產食動物
#828543
40.根據「動物用藥殘留標準」的規定,不在公告表中的動物藥品,其殘留量如何訂定? (A)不設定任何標準 (B)均統一暫定為0.01 ppm (C)暫時依世界農糧組織規定 (D)不得檢出
#828544
41.在執行屠宰衛生檢查時,氣管及支氣管內存有血液,肺組織無病變,必須與敗血症之瘀斑區 別者,為下列何者? (A)屠宰性血液吸入肺 (B)放血不完全 (C)中毒 (D)食物梗塞
#828545
42.下列何者經屠體檢查,可以判為煮後合格或冷凍合格? (A)口蹄疫 (B)藍舌病 (C)弓蟲病 (D)羊痘
#828546
43.家畜、家禽及其屠體、內臟之標示,應由誰執行? (A)屠宰衛生檢查獸醫師 (B)屠宰衛生檢查獸醫師助理 (C)衛生單位人員 (D)屠宰場指定熟練之人員
#828547
44.維持肉品品質的三要素為何? (A)清潔、低溫、包裝 (B)口罩、手套、工作服 (C)安全、正確、速度 (D)成本、時間、管理
#828548
45.牛乳中含有何種物質易引起過敏性中毒? (A)亞黃嘌呤 (B)溶菌酶 (C)葉黃質 (D)組織胺
#828549
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