技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

36. 麵糊類（奶油）蛋糕，在烤爐內體積漲很高，出爐後中央凹陷，有可能是下列那種情形
(A)麵糊量過多
(B)麵粉過量
(C)發粉過量
(D)油不足。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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