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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#105093
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36. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規 定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?
(A)30
(B)60
(C)20
(D)14。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6614041
勞動基準法 ㅤㅤ 第 74 條 勞...
(共 312 字,隱藏中)
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37. 下列那一組中式麵食屬於發酵麵食(A)饅頭、銀絲捲(B)麵龜、春捲皮(C)水晶餃、千層糕(D)小籠 包、燒賣。
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38. 我國衛生福利部食品藥物管理署規定鳳梨酥的營養標示之基準得以何種單位來表示(A)每 100 公 克(B)每 1 公斤(C)每 100 磅(D)每 100 兩。
#2834140
39. 下列市售麵條產品含水量的排列才正確(A)生鮮麵條>乾麵條>油麵(B)油麵>乾麵條>生鮮麵條(C)乾 麵條>油麵>生鮮麵條(D)油麵>生鮮麵條>乾麵條。
#2834141
40. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)七年(C)一年(D)三年。
#2834142
41. 製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時,為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為(A)中筋麵粉(B)低筋麵粉(C) 高筋麵粉(D)天然澱粉。
#2834143
42. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)多此一舉(B)展示杯子的造型(C)使杯子水分快速散去 (D)檢查杯子是否乾淨。
#2834144
43. 下列何種現象無法看出家裡有漏水的問題?(A)牆面、地面或天花板忽然出現潮濕的現象(B)馬桶 裡的水常在晃動,或是沒辦法止水(C)水費有大幅度增加(D)水龍頭打開使用時,水表的指針持續 在轉動。
#2834145
44. 壓延(麵)機配置之無熔絲開關(NFB)在供電操作過程中發生跳脫現象,其可能原因為(A)電壓過低 (B)短路(C)停電(D)漏電。
#2834146
45. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)辦公室的文件保存區(B)鍋具存放櫃(C)乾料庫 房(D)主廚自家
#2834147
46. 水中生化需氧量(BOD)愈高,其所代表的意義為下列何者?(A)水質偏酸(B)水為硬水(C)分解污染物 時不需消耗太多氧(D)有機污染物多。
#2834148
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