酸敗的主要原因是油脂的不飽和成分發...
(A)皂化價 決定脂肪分子量大小與雜質量大小,雜質多皂化價低
(B)碘價 脂肪酸不飽和的程度
(C)酸價 脂肪酸敗程度
(D)赫麥斯值 可溶性揮發脂酸值
37.下列何者是用來評定油脂氧化程度的參考指標? (A)皂化價 (B)碘價 (..-阿摩線上測驗