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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

37. 以康威氏擴散法測定食品中揮發性鹽基態氮時，是利用：
(A)氧化還原滴定法
(B)酸鹼中和滴定法
(C)沉澱滴定法
(D)錯化合物滴定法

公職◆食品科學概論- 106 年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68598

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1F

Penny Lee 國一下 (2018/11/30)

利用康威氏皿(Conway｀s dish)置入檢液及飽和K2CO3溶液，內室置入H3BO3溶液，而檢液中的胺類物質在鹼性狀態揮發成氨類，並被硼酸吸收，形成硼酸銨，再以鹽酸進行滴定，最後定量。

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