餐飲管理實務題庫 下載題庫

37. 有關仙人掌芽孢桿菌及預防食物中毒的方法，下列敘述何者正確? a.中毒時會有嘔吐、腹瀉、下痢、虛脫等症狀，但沒有致命危險 b.烹調溫度須高於75 ˚C，達滅菌效果 c.食品如不立即供食時，應保持於7 ˚C以下冷藏 d.調理食品時應戴衛生帽子及口罩，並注重手部之清潔及消毒
(A)abcd
(B)abc
(C)ace
(D)cde