試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十一、餐飲成本與存貨控制#82664 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十一、餐飲成本與存貨控制#82664

年份：108年

科目：餐飲管理實務

37. 某現炒餐廳，供應商甲之絲瓜損耗率為15%，收縮率為15%，每公斤50元；供應商乙之絲瓜損耗率為20%，收箱率為20%，每公斤40元；則哪家供應商絲瓜之每公斤可食用成本較低?
(A)供應商甲
(B)供應商乙
(C)供應商甲、乙兩家皆相同
(D)以上皆非

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