食品化學題庫 下載題庫

38.發酵麵糰中主要所產生的何種氣體，使烘培後的麵包具有多孔質的膨大狀態？
(A) O₂
(B) N₂
(C) CO₂
(D) H₂

食品化學- 110 年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 4天 ,已有 1 則答案

tzu 高三上 (2021/12/20):

麵包為酵母利用醣類產生二氧化碳與些許酒精。

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