38. 下列有關食品加工殺菌注意事項的敘述，何者正確？
(A) 果汁類食品殺菌加熱至 85 ~ 90 o C 即可
(B) 酸性食品比非酸性食品較不易殺菌
(C) 魚、肉類罐頭食品常用高壓低溫法 ( 100o C 以下 ) 殺菌
(D) 玻璃瓶較錫鐵罐容易加熱殺菌

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統計： A(352), B(53), C(66), D(58), E(0) #790588

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#5173031
B含酸殺菌的溫度反而可以稍低，並沒有比較...


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#2661966
果汁類本身就偏酸
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#1322246
求詳解
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#713882
未解鎖
（B）酸性食品比非酸性食品易殺菌 （C...
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