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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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91年 - 91 二技統測_化妝品類_專業科目(一):生理學及營養學#144955
> 試題詳解
39. 下列何者含鐵的利用率最高?
(A) 全麥
(B) 蛋黃
(C) 菠菜
(D) 牛肉
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40. 白米較缺乏何種必須胺基酸? (A) 離胺酸(lysine) (B) 甲硫胺酸(methionine) (C) 苯丙胺酸(phenylalanine) (D) 白胺酸(leucine)
#4041460
41. 瓜西奧科兒症(Kwashiorkor)乃因嚴重缺乏飲食蛋白質引起,其症狀何者為誤? (A) 水腫 (B) 頭髮顏色變紅 (C) 皮膚炎 (D) 肌肉萎縮
#4041461
42. 下列有關脂肪酸的敘述,何者為誤? (A) 植物油中含有豐富的ω-6 脂肪酸,適量選用有助於降低血液膽固醇 (B) 棕櫚油是植物油,有助於降低罹患心臟血管疾病 (C) 深海魚油的 EPA 與淡水魚油一樣,具有降低血液三酸甘油酯的功能 (D) 橄欖油富含單元不飽和脂肪酸,具有降低血液膽固醇的作用
#4041462
43. 行政院衛生署建議一般健康成人,每日油脂攝取量宜佔總熱量多少百分比? (A) <10% (B) 10~14% (C) 20~30% (D) 58~68%
#4041463
44. 血糖的主要醣類是: (A) 葡萄糖 (B) 果糖 (C) 半乳糖 (D) 乳糖
#4041464
45. 服用口服避孕藥時,宜注意補充何種營養素? (A) 維生素C (B) 維生素B1 (C) 維生素B2 (D) 維生素B6
#4041465
46. 母奶為嬰兒最好的食物,下列敘述,何者為誤? (A) 母奶營養成分之吸收率比牛奶高 (B) 母奶含多種抗體,可增加嬰兒抵抗力 (C) 初乳(colostrum)成分稠濃,不適合用來哺餵剛出生的嬰兒 (D) 餵母奶可消耗孕期所堆積的脂肪組織,換言之,哺餵母乳可幫助哺乳婦減重
#4041466
47. 下列何種狀況,身體會呈現正氮平衡(nitrogen balance)? (A) 受傷的病人 (B) 成長中的兒童 (C) 健康成年人 (D) 老年人
#4041467
48. 下列何種維生素含有鈷元素(cobalt)? (A) 維生素B1 (B) 維生素B2 (C) 維生素B6 (D) 維生素B12
#4041468
49. 下列何種飲食調查法無法得知老人營養素攝取量? (A) 食物平衡表(food balance sheet) (B) 飲食紀錄法(food record) (C) 食物盤存法(food inventory method) (D) 二十四小時回憶法(24-hours recall)
#4041469
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