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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131308
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39. 何種合法的方式可延長饅頭或包子之貯存時間
(A)常溫下密封包裝
(B)真空包裝後常溫
(C)添加保 鮮或防腐劑
(D)冷凍或冷藏。
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詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/29
#6810301
題目解析 這道題目主要探討如何延長饅頭...
(共 974 字,隱藏中)
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其他試題
35. 麵條之製作過程,若輥輪之間距調整未達平行,使左右二端之間距有差異時,所壓出之麵帶將 會 (A)向較薄的一端偏行 (B)具有漂亮花樣和更理想品質 (C)向較厚的一端偏行 (D)左右輪流偏行。
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36. 下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項 (A)經濟便宜 (B)各種洗潔劑的性質 (C)廠牌名氣的 大小 (D)使用者口碑。
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40. 含糖量 2.8 公斤的糖漿每 5 公斤一桶,進價為 600 元;若改用每 5 公斤 300 元,含糖量為 25% 的糖漿,在糕漿麵食配方含糖量不變的情況下,每一產品的糖漿成本 (A)下降一倍 (B)較貴 (C)較 便宜 (D)相同。
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