39. 在常見之農產品加工方法中，將澱粉與水混和均勻，加熱至60～75℃使澱粉顆粒因吸水、產生膨潤且黏著性，此過程稱為：
(A) 糖化
(B) 煮沸
(C) 糊化
(D) 凝固

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統計： A(33), B(7), C(438), D(18), E(0) #3239717

詳解 (共 1 筆)

#6961221
1. 題目解析 題目中提到的過程是指將澱...
(共 725 字，隱藏中）
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