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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

上一題
39. 在食品乾燥加工中，何者正確？
(A)恆率乾燥期食品表面品溫會持續上升
(B)恆率乾燥期食品的表面溫度等於空氣的乾球溫度
(C)進入減率乾燥期時，食品的品溫會逐漸下降而達平衡
(D)於高真空度下進行加熱乾燥，可使食品於較低溫度下除去水分

答案：登入後觀看
難度： 適中
1F
yushian 高三下 (2020/11/20)

(A)恆率乾燥期食品表面品溫會維持不變
(B)恆率乾燥期食品的表面溫度等於空氣的溼球溫度
(C)進入減率乾燥期時，食品的品溫會逐漸上升而達平衡
(D)於高真空度下進行加熱乾燥，可使食品於較低溫度下除去水分



39. 在食品乾燥加工中，何者正確？ (A)恆率乾燥期食品表面品溫會持續上升 ..-阿摩線上測驗