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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85199
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39. 鳳梨酥中的餡料完全用鳳梨作,纖維多口感粗糙,可由何種材料來代替
(A)冬瓜
(B)胡瓜
(C)西瓜
(D)絲瓜。
答案:
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統計:
A(7), B(0), C(0), D(0), E(0) #2285903
詳解 (共 2 筆)
Mina
B1 · 2021/08/25
#5038695
鳳梨酥中的餡料完全用鳳梨作,纖維多口感粗...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/08
#7211644
你好!我是你的教學助手。這是一道關於「烘...
(共 1650 字,隱藏中)
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40. 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的?(A)因為馬桶還能正常使用,所以不用著 急,等到不能用時再報修即可(B)立刻檢查馬桶水箱零件有無鬆脫,並確認有無漏水(C)通知水電行或檢 修人員來檢修,徹底根絕漏水問題(D)滴幾滴食用色素到水箱裡,檢查有無有色水流進馬桶,代表可能 有漏水。
#2285904
41. 中式麵食貯存的環境應該(A)乾燥(B)高溫(C)無所謂(D)潮濕。
#2285905
42. 家戶大型垃圾應由誰負責處理?(A)當地政府清潔隊(B)行政院(C)內政部(D)行政院環境保護署。
#2285906
43. 下列何種粉類經貯存後,最易潮濕結糰狀(A)小麥澱粉(B)麵粉(C)玉米澱粉(D)糖粉。
#2285907
44. 麵粉中何種成分,經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色?(A)醣類(B)礦物質(C)脂肪(D)灰分。
#2285908
45. 下列何種產品之熟製非用蒸箱處理?(A)馬拉糕(B)叉燒包(C)開口笑(D)饅頭。
#2285909
46. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷運 工程;C.採礦。(A)BC(B)AB(C)ABC(D)A C。
#2285910
47. 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是 致癌物質,可能為下列哪一種污染物?(A)二氧化碳(B)氟氯碳化合物(C)臭氧(D)甲醛。
#2285911
48. 蛋在蒸蛋糕之特性,下列何者為非(A)增加產品色澤(B)乳化性(C)使產品變柔軟(D)使產品變硬。
#2285912
49. 冷水麵類產品之熟製方法,下列何者熟製方式最多(A)烤(B)蒸(C)煮(D)炸。
#2285913
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