40. 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關？
(A)發酵過度
(B)裹入油太多
(C)麵糰攪拌後未予鬆弛
(D)配方中採用冰水 。

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統計： A(8), B(0), C(2), D(2), E(0) #3692558