40. 乳化劑在蛋糕中的功能是？
(A)使蛋糕風味佳
(B)使蛋糕顏色加深
(C)融和配方內水和油使組織細膩
(D)縮短攪拌時間減少人工 。

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統計： A(0), B(0), C(8), D(0), E(0) #3692221