統測◆14農業群◆(一)農業概論題庫下載題庫

（Ｄ）96.以食塩或糖醃漬食品，能達到防腐的作用，下列相關原理的敘述，何

　　 　者不正確？

　　　  （A） 對微生物產生脫水作用

         解：是食鹽與糖能達到防腐的目的

    　  （B） 大量塩或糖對微生物產生致毒作用

               解：是食鹽與糖能達到防腐的目的

      　 　  （C） 造成微生物體內之蛋白質變性

               解：是食鹽與糖能達到防腐的目的

　  　 （D） 促進微生物過度增生造成自體分解

         解：抑制微生物的生理作用，故不會造成為生物增生