40. 蜂蜜主成分為果糖, 泡在熱水比較不甜, 因為溫度會使:
(A) 果糖轉換成葡萄糖
(B) 喉糖(pyranose)轉換成呋喃糖(furanose)
(C) 果糖析出
(D) α→β雙旋作用(mutarotation)

1. 題目解析本題主要考察蜂蜜的主要成...